Bouquet de legumes pelo chef Vincent Farges
Pequenos, coloridos e crocantes, estes legumes compõem um prato que se olha com gosto antes de comer. O chef Vincent Farges opta pelos produtos biológicos para criar um sortido de beterrabas, courgettes, cenouras e rabanetes que dá cor e sabor a um prato que é uma delícia para os cinco sentidos.
Ingredientes:
Beterrabas
Mini funcho
Cebolinhos
Mini cenouras
Mini courgette
Rabanetes
Cebola roxa
Mini patisson
Cominho
Zest de limão confit
Azeite
Sal, pimenta
Caldo de galinha
Folhas e flores
Cerefólio
Mizuna
Acelga vermelha
Amores perfeitos
Brincos de princesa
Flor de alho e de coentro
Cebolinha
Acompanhe com pãezinhos guarnecidos com lombo, paio alentejano e manteiga de ovelha ou cabra .