As receitas da semana

Creme de castanhas e abóbora

Ingredientes

300g de abóbora

300g de castanhas

4 talos de aipo

1 cebola

2 dentes de alho

1 l de água

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Coza as castanhas, descasque e reserve. Refogue a cebola e os dentes de alho picados com um fio de azeite.

Adicione a abóbora, as castanhas e o aipo tudo cortado em pedaços e deixe saltear um pouco. Junte a água, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozer por uns minutos.

Triture tudo, regue com um fio de azeite e sirva.
Barriga de Porco com Castanhas

Ingredientes

700g de barriga de porco com entremeada

3 dentes de alho

1 beterraba roxa

1 beterraba amarela

200g de castanhas

1 pimento vermelho

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Tempere a carne de porco com os dentes de alho e sal q.b. Leve a assar a carne com um fio de azeite e as beterrabas inteiras e com pele, durante cerca de uma hora.

Meia hora depois, coloque no forno outro tabuleiro com as castanhas e cinco minutos depois outro com os pimentos.

Depois de tudo assado, retire a pele às beterrabas e corte-as em fatias. Retire a casca das castanhas e a pele dos pimentos.

Corte a carne em pedaços e sirva com os legumes, tudo regado com um fio de azeite.
Tostas de Puré de castanhas com sardinhas

Ingredientes

3 latas de sardinhas em azeite

4 fatias de pão a seu gosto

150g de castanhas cozidas

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de chá de erva doce

1 bolbo de funcho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Num tacho com um fio de azeite, refogue a cebola juntamente com o alho, a erva doce e as castanhas. Acrescente um pouco de água e triture até obter um puré homogéneo para barrar.

Escalde fatias finas do bolbo de funcho e torre as fatias de pão. Barre cada fatia de pão com o creme de castanha, disponha por cima as sardinhas abertas ao meio sem espinha central e espalhe laminas de bolbo.

Acompanhe as tostas com hastes de funcho.