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Pasta de tomate, sardinhas e anchovas
Ingredientes
5 tomates
2dl de azeite
1 lata de sardinhas
2 filetes de anchovas
100g de azeitonas sem caroço
2 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.Preparação
Escalde, pele, corte em gomos e retire as sementes ao tomate. Disponha-os num tabuleiro de forno, regue com azeite e leve ao forno pré aquecido a 100ºC durante cerca de duas horas, para secarem. Misture o tomate com as azeitonas, os dentes de alho, as sardinhas e as anchovas. Triture tudo. Sirva a pasta polvilhada com orégãos. Nota: pode comprar tomate seco e ganhar um pouco de tempo na preparação desta receita.
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Pasta de lentilhas
Ingredientes
80g de lentilhas
1 cebola
4 dentes de alho
1 colher de sopa de queijo creme
1 colher de café de cominhos
1 colher de café de coentros em grão
1 colher de café de mostarda em grão
1 colher de sobremesa de pimentão em pó picante
6 bagas de zimbro
3 bagas de pimenta da Jamaica
2 cravinhos
1 colher de sopa de azeite
Sal q.b.Preparação
Demolhe as lentilhas em água durante cerca de uma hora. Leve ao lume um tacho com as lentilhas, a cebola, os dentes de alho picados, as especiarias reduzidas a pó e o pimentão. Cubra com água e deixe cozer. Escorra, adicione ao preparado o queijo, o azeite e sal a gosto. Triture tudo muito bem.
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Pasta de atum
Ingredientes
1 lata de atum
1 cenoura pequena
1/2 pimento vermelho
1 pepino pequeno
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de maionese
1 lima
Sal q.b.Preparação
Pique finamente os dentes de alho, a cenoura, o pimento e o pepino parcialmente descascado e sem sementes. Com a ajuda de um garfo desfie o atum para dentro de uma saladeira. Junte os legumes picados a maionese, a raspa da casca e sumo da lima. Misture tudo muito bem e tempere com sal a gosto.
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