As receitas da semana

  • Mousse de Caramelo

    Mousse de Caramelo

    Ingredientes

    200g de açúcar
    2dl de natas
    6 gemas
    4 claras
    75g de manteiga

    Preparação

    Derreta o açúcar até obter caramelo. Retire do lume e adicione as natas a ferver, mexendo sempre. Adicione a manteiga e mexa bem para que se dissolva. Separe as gemas das claras. Junte as 6 gemas ao caramelo e leve ao lume a engrossar, mas sem deixar ferver. Retire e deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Bata as 4 claras em castelo firme e misture-as, envolvendo delicadamente, com o preparado de caramelo. Deite em taças e leve ao frigorífico.

  • Creme de ananás com merengue

    Creme de ananás com merengue

    Ingredientes

    1/2kg de ananás
    100g de açúcar
    1 cálice de rum
    1 vagem de baunilha
    1 estrela de anis

    Preparação

    Descasque o ananás e corte-o em cubos. Num tacho, leve ao lume o ananás com o açúcar, a vagem de baunilha aberta em todo o seu comprimento, a estrela de anis e o rum. Deixe ferver durante cerca de 15 minutos ou até ficar macio. Retire os aromáticos e triture tudo. Deite em taças e acompanhe com um pouco de merengue.

  • Mousse de limão

    Mousse de limão

    Ingredientes

    2 ovos
    150g de açúcar
    Sumo e raspa da casca de 3 limões
    80g de manteiga

     Ingredientes merengue:

    150g de açúcar
    3 claras
    1/2dl de água 

    Preparação

    Bata os ovos com o açúcar e junte o sumo e a raspa da casca dos limões. Leve ao lume a engrossar mas sem deixar ferver, cerca de 82ºC. Retire do lume e adicione, sem parar de mexer, 80g de manteiga. Reserve. Para o merengue, num tacho, deite o açúcar e a água e leve ao lume até obter um ponto rebuçado (125ºC). Bata as claras em castelo e sem parar de bater vá juntando em fio o ponto de rebuçado. Envolva o merengue com o preparado de limão, deite o doce em taças e leve ao frigorífico.

  • Arroz doce com chá de hibisco

    Arroz doce com chá de hibisco

    Ingredientes

    1l de água
    8g de chá
    de hibisco
    200g de arroz carolino
    150g de açúcar
    7dl de leite
    1 vagem de baunilha

    Preparação

    Prepare a infusão levando ao lume um fervedor com cerca de 1 litro de água e deixe levantar fervura. Junte as folhas de chá e aguarde 5 minutos. O chá de hibisco é vermelho-escuro e de sabor ácido. Num tacho, deite a infusão, leve ao lume e, assim que começar a ferver, adicione o arroz. Quando este estiver cozido, junte o açúcar e o leite previamente fervido com a vagem de baunilha aberta ao meio no sentido do comprimento. Deixe ferver até obter a consistência desejada. Decore com fruta cristalizada a gosto.

Todos os sabores numa taça

Produção Hugo Campos

Em poucos minutos, é possível preparar sobremesas deliciosas e fazê-las brilhar numa taça. Um creme de ananás, uma mousse de limão ou um arroz do doce, e o final da refeição é uma festa.

Outras receitas