Ostras com vinagrete de pimentos


8 ostras

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

1/2 pimento laranja

1 chalota

Raspa de uma laranja

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de sumo de limão

1 pitada de pimenta moída

Pique os pimentos, assim como a chalota, e misture tudo com a raspa de laranja, o azeite e o sumo de limão. Tempere com um pouco de pimenta ( de preferência de Sichuan) moída na altura.

Reserve durante meia hora.

Abra as ostras com a ajuda de uma faca própria e escorra a primeira água, que é muito salgada.

Sirva com uma colher de chá do vinagrete que preparou inicialmente, acompanhado de Champagne Brut.