Ingredientes

3 gemas
1dl de vinagre de vinho branco
0,5l de óleo vegetal
5g de sal
3g de pimenta

Preparação

Juntam-se as gemas com o vinagre, metade do sal e da pimenta, e mistura-se tudo. Começa a juntar-se o óleo num fio muito fino e constante para que a gordura vegetal se ligue bem com as gemas. Quando tiver metade do óleo adicionado rectifique temperos e, se necessário, use o restante sal e pimenta. Adiciona-se o resto do óleo e, se a maionese estiver muito amarelada e se pretender uma cor mais branca, pode adicionar-se uma gotas de vinagre e mexer muito bem.