Eu era um daqueles que não acreditava que um restaurante pudesse mudar o nosso gosto e destruir os preconceitos a que chamamos erradamente preferências. Até almoçar no restaurante Noélia pela primeira vez.

Se gosta do Ice Tea que se vende para aí é provável que não goste do verdadeiro iced tea.

As críticas de restaurantes têm os dias contados. Ou deveriam ter.

Os tomates do Alentejo e do Algarve são sublimes mas, a partir de agora, tenho de acrescentar estes do Alto Douro. São, de facto, os melhores corações de boi que já provei.

A necessidade pode ser a mãe da invenção mas, no caso da cozinha popular tradicional, é a pobreza que é mãe da criação culinária.

Esta semana comi as primeiras sardinhas do ano. Eram gordas, frescas e firmes. Estavam deliciosas.

Visitar uma salina artesanal é uma experiência comovente. A transformação da água do mar em sal sem usar nada senão o mar, o sol, o vento e a sabedoria e o trabalho manual dos salineiros e dos marnotos é verdadeiramente espantosa.

A última vez que fui comer amêijoas à Casa da Igreja, em Cacela Velha, foi há 20 anos. Voltei lá este Verão e, incrivelmente, estava tudo na mesma. As amêijoas continuam a ser as melhores que já comi em toda a minha vida.

Os pinhões estão cada vez mais caros e, por causa disso, os verdadeiros (vindos do pinheiro manso pinea pinea) são cada vez mais difíceis de encontrar.

Quando eu era pequenino todos os queijinhos frescos eram de ovelha. As queijeiras iam a nossa casa vendê-los.