Prova de especialistas

Pastéis e bolinhos de bacalhau desiludem em Lisboa e Porto

O que distingue os bons pastéis/bolinhos de bacalhau? Como evitar os erros? Alguns especialistas dão as suas dicas.

O objectivo do trabalho, que pode ser lido na edição da Fugas de 2 de Março, era avaliar a qualidade dos pastéis que são vendidos ao balcão em pastelarias e cafés (pelo que não foram incluídos restaurantes na amostra). O resultado desiludiu: nenhum pastel/bolinho atingiu a pontuação 4, que correspondia a Bom. Os especialistas explicam quais são os erros de confecção mais comuns.